一、专业概述

　　食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为根底，研讨食品的营养安康、工艺设计与社会消费，食品的加工贮藏与食品平安卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成局部，是衔接食品科学与工业工程的重要桥梁。

　　它是生命科学与工程科学的重要组成局部，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口收缩带来的粮食危机不时加剧，以及食品范畴大工业化时期的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。

　　食品科学与工程专业在食操行业内的技术工程范畴，营养安康范畴，平安检测范畴，监视管理范畴发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培育集营养师、工程师、研发员、质量检测员于一体的高级复合型工程技术人才。

　　现代食品工业中，加工和贮藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养质量和卫生质量，促进人体的安康。

　　随着世界人口收缩带来的粮食危机不时加剧，以及食品范畴大工业化时期的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食操行业内的工程设计范畴，营养安康范畴，平安检测范畴，监视管理范畴发挥着越来越重要的职责与作用。

　　依据院校不同，该专业有食品加工贮藏与运输、食品营养平安与检测、食品工程设计与研发、食品质量管理与监视、食品企业运营管理等方向。日益遭到社会各个方面的注重与支持，就业前景良好。

　　二、经验分享

　　食品学院常常是满楼飘香，是最让人羡慕的院系。在大三分专业后，都有相应的食品加工实验，学习如何制造烤鸡、香肠、冰淇淋、酸奶、月饼等各种食品，理解消费原理，让大家的理论学问和实践相分离。

　　让我印象最深的那次是做苹果酱，大家分红两组，先给苹果称重，记下重量。一局部人去洗苹果，一局部人依据教师提供的配比，依照苹果的重量称糖。待苹果洗好后，用“专业”刀具把苹果切碎。将果肉、果核、果皮用纱布扎紧，与糖一同放入锅中煮。待果块煮软，能够捣成泥状时，将其取出后过滤待果酱的温度降低之后，就能够吃了。

　　学习食品科学与工程专业，会学到很多食品方面的学问。

　　微生物在生活中的运用：食物中毒就是有微生物惹起的。最常见的就是鸡肉中的沙门氏菌，所以请求鸡肉的烹调温度高于74度;鱼罐头中的尸胺和腐胺也会惹起食物中毒，能够说大局部的食物中毒都是由微生物惹起的，生活中的很多现象就能够用食品的微生物学问来解释。

　　说到这里，大家是不是会对微生物有点成见，以为微生物都是有害的呢?其实人体的肠胃中也存在很多微生物，比方我们大家熟习的双歧因子，如今很多乳制品中添加了双歧因子，让我们的肠胃愈加安康，所以这门微观世界的科学也是蛮有意义的。

　　食品化学在生活中的运用：“苏丹红”事情让大家把对食品的留意力转移到食品添加剂和防腐剂上，以至有人以为，只要纯自然，不添加任何东西的食品才是最平安的、最好的。这些添加剂和防腐剂对人的安康到底有没有影响呢?

　　只需食品添加剂和防腐剂的参加量契合国度规范，那么对人的身体都不会形成伤害。所以不用担忧参加了这些防腐剂或者是添加了一点调味的物质就会对安康形成影响。

　　食品营养学在生活中的运用：至于怎样吃会更营养更安康，可不是一句话两句话能说的分明的。首先呢，油炸食品最好少吃，会有致癌物;烧烤类的食品也含有致癌物;吃海鲜的时分不能吃含维C的水果，海鲜和维C会发作一种化学反响而产生砒霜，使人中毒。这门科学只是从化学的角度来解释了食品的营养，和医学中的营养学能够互相补充。

　　食品加工工艺学在生活中的运用：这门学科是最有意义的。很多面点类食品的制造办法的引见和奶制品的消费工艺学问。本人挤出来的牛奶由于没有经过任何杀菌过程，微生物在牛奶中不时的繁衍，最后会让牛奶蜕变。市场上销售的牛奶，在出厂时都经过了杀菌这个程序，所以保质期最少为一个月。

　　仔细的朋友会发现，塑料包装的牛奶保质期为一个月，而利乐枕包的保质期是七个月，那又是为什么呢?这也是由于杀菌方式的不同，塑料包装运用的是巴氏杀菌，而枕式利乐包采用的是高温瞬时灭菌，前者是将有害菌杀死，然后者是将一切细菌以及细菌的芽孢都杀死，所以后者的保质期更长一些。

　　三、专家提醒

　　食品科学与工程专业依据国际竞争和我国食品消费现代化程度不时进步的需求，在传统食品专业学问构造的根底上，强调融入现代食品开发和加工理论与技术，强化理论教学环节，注重创新才能和协作肉体的培育，全面进步综合素质，是毕业生取得较强的择业竞争才能和就业顺应才能。